So, apparently, at least in the world of avante-garde cuisine, “spherification” is a word, and it means exactly what it sounds like. If you’re a fan of Top Chef, or even just Iron Chef America, you’ve probably seen someone pull out a steaming tank of liquid nitrogen and instantly up the hipness level of their otherwise run-of-the-mill appetizer. These molecular gastronomy kits from Spanish chef-brothers, Albert and Ferran Adrià, seek to put that power in your kitchen.

Continue reading

Turkey – 28 May 13

Thinking of Turkish food, the first images that come to mind are probably meze, the thousand different small plates for sharing, or the great variety of börek (pastries made with yufka, phyllo dough) or the omnipresent kebabs. Rarely do we think of cheese, and at most we might think only of something white and brined, similar to feta.

But we would be doing a great disservice to Turkish gastronomy. 

Turkey actually draws on many cheesemaking traditions—Middle Eastern, Asian, Persian, European—which are rendered unique by the country’s many native livestock breeds, and the fact that a third of the plant species are endemic.

Continue reading


Artisjokken waren al in de tijd van het Oude Egypte bekend als voedings- en dieetplant. Artisjok is een groene groente en zorgt ervoor dat het cholesterolgehalte vermindert. Ook heeft het een reinigende werking van het bloed. Dit komt doordat de stoffen van de artisjok werken bij de zwelling van de lever en bij geelzucht, verder heeft het een positief effect op het ontgiften van de lever en het kan zelfs de kans op galstenen verminderen. Continue reading