En is wat Restaurant het beste restaurant noemt, ook effectief het beste? Of is het toch vooral de hype die regeert? Voor zijn restaurant Osteria Francescana in de lijst van vijftig de hoogste klimmer werd en het beste restaurant van Italië werd genoemd, zag Massimo Bottura het somber in. Nadien ‘was ik vastbesloten om de Italiaanse keuken verder te ontwikkelen’, vertelde hij aan Bloomberg. En toch. Weinig indruk maakt het niet op de Italianen zelf. ‘In mijn land blijft er discussie bestaan’, zei Bottura. ‘Je mag hier één ding niet vergeten: met de recepten van je grootmoeder valt er niet te klooien.’ Richard Vines, culinair journalist voor Bloomberg en panelvoorzitter voor het VK en Ierland, relativeert de hype. ‘Niemand zegt dat de lijst definitief is’, zegt hij. ‘Bovendien betekent de term ‘beste restaurant’ heel weinig, net zoals de hele lijst. Je had in 2013 heel lang moeten zoeken naar iemand die Dinner by Heston Blumenthal op nummer 7 zette en Fat Duck (ook van Heston Blumenthal, red.) op 33.’

Source: http://www.standaard.be/cnt/dmf20140429_01086484